Πηγή κορεσμένου λίπους. Είναι σημαντικά για τη δομή των ορμονών του φύλου. Παρεμπιπτόντως, περιέχει επίσης ακόρεστα λιπαρά – ωμέγα-3.
Πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών. Συσσωρεύονται στον λιπώδη ιστό.
Πηγή ενέργειας και κορεσμού. 1 g λίπους περιέχει διπλάσια ενέργεια από τους υδατάνθρακες.
Διεγέρτης λειτουργίας της χοληδόχου κύστης. Ως εκ τούτου, η πρόληψη των διαταραχών εκροής χολής